La méthode
traditionnelle
9 étapes maîtrisées.
Un processus rigoureux, une identité préservée
La méthode traditionnelle exige précision et patience, du tirage jusqu'au dégorgement. Chez SVPé, chaque intervention respecte votre identité de vigneron.
9 étapes maîtrisées, une cuvée qui vous ressemble
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Observer
De la vigne au choix des matières sèches, notre équipe d'œnologues vous accompagne avec des conseils adaptés à votre terroir, à vos vins et à vos ambitions.
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Créer
Assemblage et définition du profil aromatique souhaité en collaboration avec vous. Chaque cuvée a son identité propre.
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Contrôler
Analyses physico-chimiques et microbiologiques à chaque étape clé de l'élaboration de vos vins. La traçabilité commence ici, lot par lot.
L'écoute du produit avant toute décision
Chaque vin de base entre chez SVPé avec son histoire. Nos œnologues analysent, dégustent et définissent avec vous l'assemblage et le profil recherché avant d'engager la moindre intervention.
Du prélèvement en cuve aux analyses physico-chimiques en labo, le contrôle est continu. La traçabilité commence au premier contact avec votre produit.
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Affiner
Collage, filtration, stabilisation tartrique... Nous vous guidons et proposons des solutions adaptées au profil de vos vins.
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Initier
Tirage en bouteille : notre équipement s'adapte toujours efficacement à vos besoins, que ce soit directement sur notre site ou dans votre chai.
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Élever
Prise de mousse et vieillissement sur lattes en caves troglodytes naturellement thermorégulées. Le temps fait son œuvre.
Le temps travaille dans nos caves troglodytes
Naturellement thermorégulées à 12-14 °C toute l'année, nos caves de tuffeau accueillent vos bouteilles sur lattes pour un vieillissement lent et optimal. L'inertie thermique de la roche fait ce qu'aucune technique moderne ne peut égaler.
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Ajuster
À chaque millésime sa liqueur ! Nos œnologues vous proposent une dégustation avec plusieurs dosages pour créer le vin qui vous ressemble.
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Produire
Dégorgement : sur notre site ou dans votre chai, comme au tirage, notre équipement s'adapte à votre besoin. Nous vous proposons également un large choix de bouchons et muselets.
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Magnifier
Nos sites sont équipés de lignes d'habillage qui permettent de compléter notre offre clé en main. Étiquettes, macarons, label glass... Votre cuvée est prête à rayonner sous votre marque.
Votre bouteille, à votre image
Dégorgement, dosage précis selon votre liqueur d'expédition, habillage personnalisé : chaque bouteille sort de chez SVPé prête à porter votre marque et votre identité de vigneron.
Du contrôle qualité final jusqu'à l'expédition, rien n'est laissé au hasard. Votre cuvée rayonne. Votre nom s'impose.
Voir toutes nos prestationsQualité et Traçabilité
Des garanties concrètes à chaque étape du process, pour chacun de nos clients.
Certification internationale Food Safety garantissant les plus hauts standards de sécurité alimentaire à chaque étape de l'élaboration.
Méthode reconnue de maîtrise des risques alimentaires garantissant le contrôle des points critiques et la sécurité sanitaire à chaque étape de l'élaboration.
Capacité à élaborer vos vins bio, effervescents comme tranquilles, avec séparation stricte des flux et traçabilité certifiée de bout en bout. Certification délivrée par Ecocert.
Chaque bouteille est traçable de l'entrée des vins de base jusqu'à l'expédition. Aucune perte d'information, aucune approximation.
Discutons de votre prochaine cuvée
Réponse sous 72 h. Premier échange sans engagement.