SVPé, l'art de sublimer
Sur trois sites d'élaboration en Val de Loire, SVPé réunit les équipements, les caves et le savoir-faire nécessaires pour travailler vos vins effervescents en méthode traditionnelle.
Élaborer un effervescent en méthode traditionnelle suppose des équipements que peu de vignerons peuvent rentabiliser individuellement : lignes de tirage, caves de vieillissement, gyropalettes, ligne de dégorgement, ligne d'habillage. L'assembler représente des millions d'euros d'investissement, une équipe spécialisée, et une organisation logistique continue. C'est précisément la vocation de SVPé depuis plus de soixante ans.
En confiant votre élaboration à SVPé, vous accédez à un outil industriel complet, certifié IFS Food, HACCP et Bio, sans en supporter seul le coût ni la gestion. Vos bouteilles passent par les mêmes équipements que les plus grandes cuvées du Val de Loire. Votre vin, lui, reste entièrement le vôtre.
Chaque étape du process est couverte par un équipement dédié, exploité par des techniciens formés.
La mise en bouteille est l'étape fondatrice de la méthode traditionnelle. La cuvée, préalablement dosée par nos soins, est mise en bouteille sur nos lignes. Celles-ci garantissent une précision constante et le respect des exigences internes (HACCP, IFS). Cette régularité est indispensable à une prise de mousse homogène et de qualité.
SVPé dispose de caves troglodytes naturellement thermorégulées entre 12 et 14 °C, conditions idéales pour un vieillissement lent et homogène sur lattes. Cette constance thermique favorise le développement des arômes et la finesse des bulles. En complément de ses caves troglodytes, SVPé possède un chai climatisé maintenu à 16 °C toute l'année.
Le remuage est assuré par des gyropalettes à commande programmée, qui garantissent une descente régulière et maîtrisée des lies vers le col. Cette méthode permet d'assurer une qualité et une régularité optimales pour chaque cuvée, selon les spécifications de chaque client.
Le dégorgement par congélation du col est réalisé sur nos lignes dédiées. L'ajout de la liqueur d'expédition suit votre dosage, selon votre recette : brut nature, extra-brut, brut ou demi-sec. Nous possédons un large choix de bouchons et muselets que vous choisissez dans notre catalogue. Nos lignes étant équipées de caméras, chaque lot fait l'objet d'un contrôle qualité (niveau, enfoncement du bouchon, limpidité) avant passage en habillage.
Nos lignes d'habillage traitent l'ensemble des finitions. Nous travaillons avec vos habillages (capsules, étiquettes, cartons) pour vous livrer un vin fidèle à votre identité.
Tout au long de l'élaboration de vos vins, nous travaillons en étroite collaboration avec les laboratoires du Val de Loire : suivi de fermentation, profil organoleptique, suivi de prise de mousse... Chaque lot est contrôlé à des points clés du process. De plus, vous disposez d'une traçabilité complète, du vin en cuve à la bouteille livrée.
Le site de Vouvray dispose d'une ligne dédiée aux vins tranquilles : mise en bouteille, mais aussi habillage en ligne ou en reprise. Un équipement complémentaire pour les vignerons qui élaborent à la fois des effervescents et des tranquilles.
SVPé dispose d'un équipement de filtration tangentielle, proposé en prestation sur nos sites comme directement au domaine. Une clarification précise et respectueuse du vin, avant tirage ou avant mise tranquille.
Nous disposons de véhicules légers et de poids lourds pour assurer le transport de vos vins entre votre domaine et nos sites d'élaboration, à l'aller comme au retour.
Réponse sous 72 h. Premier échange sans engagement.
SVPé dispose d'unités mobiles de tirage et de dégorgement qui peuvent intervenir directement sur votre domaine. Cette organisation répond à une réalité simple : certains vignerons préfèrent conserver leurs bouteilles sur place durant le vieillissement, ou souhaitent limiter les déplacements de palettes.
L'intervention mobile ne signifie pas une qualité réduite. Elle suppose au contraire une préparation rigoureuse, une coordination étroite avec vos équipes et le respect de votre calendrier de production. Avant toute intervention, nos techniciens effectuent une visite technique pour planifier le déroulement dans les moindres détails.
Nos équipements mobiles existent en plusieurs tailles pour s'adapter à chaque domaine. Lors de sa visite, le technicien prend en compte la taille de votre domaine, la cadence souhaitée et le volume à tirer ou à dégorger : c'est ainsi que nous définissons l'équipement qui interviendra chez vous.
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