SVPé, l'art de sublimer
Sur trois sites en Val de Loire, SVPé réunit les équipements, les caves et le savoir-faire nécessaires pour élaborer vos effervescents en méthode traditionnelle, de la première bouteille à la livraison.
Élaborer un effervescent en méthode traditionnelle suppose des équipements que peu de vignerons peuvent rentabiliser individuellement : lignes de tirage, caves de vieillissement, gyropalettes, ligne de dégorgement, atelier d'habillage. L'assembler représente des millions d'euros d'investissement, une équipe spécialisée, et une organisation logistique continue. C'est précisément la vocation de SVPé depuis plus de soixante ans.
En confiant votre élaboration à SVPé, vous accédez à un outil industriel complet, certifié IFS Food et Bio, sans en supporter seul le coût ni la gestion. Vos bouteilles passent par les mêmes équipements que les plus grandes cuvées du Val de Loire. Votre vin, lui, reste entièrement le vôtre.
Chaque étape du process est couverte par un équipement dédié, exploité par des techniciens formés.
La mise en bouteille est l'étape fondatrice de la méthode traditionnelle. Nos lignes de tirage permettent d'introduire la liqueur de tirage avec une précision constante, dans des conditions conformes aux exigences IFS Food. La régularité de cette étape conditionne directement la qualité de la prise de mousse.
SVPé dispose de caves troglodytiques naturellement thermorégulées entre 12 et 14 °C, conditions idéales pour un vieillissement lent et homogène sur lattes. Cette constance thermique favorise le développement des arômes et la finesse des bulles, sans recours à une climatisation artificielle.
Le remuage est assuré par des gyropalettes à commande programmée, qui garantissent une descente régulière des lies vers le col. Le remuage manuel reste pratiqué pour les petits lots ou les cuvées qui requièrent un suivi particulier. Les deux techniques coexistent selon les spécifications de chaque client.
Le dégorgement à la glace est réalisé sur nos lignes dédiées, avec un contrôle strict du bouchonnage et de la pression. L'ajout de la liqueur d'expédition suit votre dosage, selon votre recette : brut nature, extra-brut, brut ou demi-sec. Chaque lot fait l'objet d'un contrôle qualité avant passage en habillage.
Muselage, capsulage, étiquetage, mise en caisse : nos ateliers d'habillage traitent l'ensemble des opérations de finition. Nous travaillons avec vos étiquettes, vos capsules et vos habillages fournis. Le produit livré est prêt à la vente selon vos propres circuits.
Un laboratoire interne assure le suivi analytique tout au long de l'élaboration : pression, taux de sucre, acidité totale, profil organoleptique. Chaque lot est contrôlé à des points clés du process. Vous disposez d'une traçabilité complète, de la bouteille tirée à la bouteille livrée.
Réponse sous 48 h. Premier échange sans engagement.
SVPé dispose d'unités mobiles de tirage et de dégorgement qui peuvent intervenir directement dans vos chais ou sur votre domaine. Cette organisation répond à une réalité simple : certains vignerons préfèrent conserver leurs bouteilles sur place durant le vieillissement, ou souhaitent limiter les déplacements de palettes.
L'intervention mobile ne signifie pas une qualité réduite. Elle suppose au contraire une préparation rigoureuse, une coordination étroite avec vos équipes et le respect de votre calendrier de production. Avant toute intervention, nos techniciens effectuent une visite technique pour planifier le déroulement dans les moindres détails.
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